Patatas bravas

Patatas bravas

Receta de cocina para preparar unas riquísimas patatas bravas.

Ingredientes (para 4 personas):

– 800 g de patatas.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 cebolla.
– 2 cucharadas de tomate concentrado.
– 1 vaso de caldo de carne.
– 1 cucharadita de mostaza.
– 1 cucharadita de pimentón.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar las patatas bravas:

1- Pela la cebolla y pícala muy finita.

2- Pela las patatas y córtalas en trozos regulares.

3- Echa las patatas en una sartén con abundante aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas.

4- Escúrrelas y colócalas en una fuente. Resérvalas calientes.

5- Pon el vaso de vino en un cazo.

6- Echa la cebolla y el caldo y lleva a ebullición.

7- Añade el tomate concentrado, espolvorea con el pimentón y la pimienta y remueve.

8- Deja cocer durante 10 minutos a fuego vivo sin tapar.

9- Separa del fuego y añade la mostaza. Mezcla.

10- Riega con la salsa por encima de las patatas y sírvelas calientes.

Consejos y anotaciones:

La mostaza siempre la has de incorporar en el último momento, pues cuando hierve, el picante se reduce notablemente. La puedes encontrar en polvo, mucho mejor para cocinar, o ya preparada.

El vaso de caldo lo puedes sustituir por otro de vino y agregar 1’2 pastilla de caldo de carne al vino.

Si ves que la salsa te va a quedar demasiado líquida, puedes añadir una cucharadita de harina o maizena.

Compra patatas “viejas”, escogiendo las que son consistentes y evitando las que empiezan a germinar.

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