Arroz con frijoles

Arroz con frijoles

Receta de cocina para preparar arroz con frijoles.

Ingredientes:

– 400 g de arroz.
– 400 g de frijoles (o alubias pintas).
– 40 g de mantequilla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cebolla.
– 1 hoja de laurel.
– 1 cucharada de harina.
– 4 cucharadas de aceite.
– 1 pellizco de pimentón.
– sal.

Cómo preparar el arroz con frijoles:

1- Pon de víspera las alubias en remojo con agua abundante. Escúrrelas y vuélcalas en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas. Tápalas y acércalas al fuego; cuando den el primer hervor, retíralas, quítales el agua y vuélvelas a cubrir con agua fría.

2- Agrega entonces media cebolla pelada en dos trozos, la hoja de laurel y un diente de ajo. Corta el hervor un par de veces más, agregando en cada ocasión un poco de agua fría. Deben cocer unas 2 o 3 horas.

3- Prepara el arroz blanco: en una cazuela con agua hirviendo echa el arroz, déjalo cocer a fuego vivo 12 minutos. Retíralo, pásalo por un colador y refréscalo al chorro del agua fría, escúrrelo.

4- Calienta el aceite y dora la cebolla y el ajo; añade la harina, el pimentón y 4 cucharadas de agua de la cocción de las alubias. Vierte este sofrito en los frijoles y sazona.

5- Rehoga el arroz en mantequilla, condimenta y sirve con los frijoles.

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