Arroz pilaf

Arroz pilaf

Receta de cocina para preparar un rico arroz pilaf.

Ingredientes:

– 400 g de arroz.
– 100 g de cebolla.
– 150 g de mantequilla.
– 1 litro escaso de caldo de carne casero (o de pastillas).
– sal.

Preparación del arroz pilaf:

1- Pela y tritura la cebolla. Debe quedar en pedazos muy pequeños, por lo que te recomiendo que utilizas una picadora manual o eléctrica. Si lo haces a cuchillo procura que esté bien afilado.

2- Derrite 100 gramos de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y dora la cebolla picada, a fuego muy suave. Debe quedar blanda. Su punto perfecto consiste en estar transparente sin apenas tomar color; es importante que la muevas continuamente y la aplastes con la espumadera.

3- Echa el arroz y muévelo bien con una cuchara de palo, para que todos los granos queden impregnados de grasa y ligeramente transparentes. Esto es importante.

4- Vierte el caldo hirviendo, sazona con precaución y deja la cazuela en el fuego hasta que vuelva a hervir. Procura tener cuidado con la sal, ya que el caldo estará salado.

5- Cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego y tápala con papel vegetal engrasado, o con papel de aluminio, redoblando los bordes alrededor de la cazuela.

6- Mételo en el horno, previamente encendido y cuando ya esté caliente, durante 20 minutos.

7- Sácalo del horno y quita el papel. El arroz debe estar bien seco.

8- Distribuye sobre la superficie el resto de la mantequilla cortada en pedacitos y remueve el conjunto con dos tenedores para que el arroz quede suelto.

Consejos y anotaciones:

Reduciendo las cantidades conseguirás una guarnición perfecta para acompañar guisos de carne y pollo.

Este plato es de origen turco.

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