Adobo para carne y caza menor

adobo para carne y caza menor

Receta de cocina para preparar un adobo para carne y caza menor.

Este adobo sirve para carne duras (aves viejas, piezas peores de cardos, corderos o vacunos) y piezas pequeñas de caza (conejos, perdices, etc).

Ingredientes:

– 1 zanahoria.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– pimienta.
– laurel.
– clavo.
– un ramito de perejil.
– 1/4 l de aceite.
– 1/2 l de vino blanco o tinto.

Cómo preparar el adobo:

1- Raspa las zanahorias y córtalas en discos; pela y trocea las cebollas. Mezcla estas verduras con los dientes de ajo, la pimienta, el laurel, el clavo y el perejil; incorpora el vino y el aceite.

2- Pon la carne en una cazuela, vierte el adobo y déjala reposar en un sitio fresco durante un tiempo mínimo de 4 horas y un máximo de 12. No olvides dar vueltas a la carne de vez en cuando para que se impregne bien.

3- Pasado el tiempo escurre la carne del líquido y prepárala según la receta elegida. El plato habrá ganado en un 100 por 100.

Consejos y anotaciones:

No se debe echar sal al adobo, porque desprende y estropea los sabores. Resérvala para el momento de guisar.

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