Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera

Receta de cocina para preparar unas riquísimas albóndigas a la jardinera.

Ingredientes:

– 250 g de carne picada de ternera.
– 250 g de carne picada de cerno.
– 250 g de guisantes.
– 1 vasito de tomate triturado.
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 2 zanahorias.
– 4 patatas.
– 1 huevo.
– 2 cucharadas de pan rallado.
– 75 g de harina.
– 1/2 vaso de vino blanco (opcional).
– 1 vaso de caldo de carne.
– 1 ramita de perejil
– aceite.
– sal.

Cómo preparar las albóndigas a la jardinera:

1- Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.

2- Lava, pela y corta las patatas y las zanahorias en dados.

3- Pon la carne picada en un bol, añade el ajo, el perejil, el huevo casi sin batir y el pan rallado.

4- Añade media cucharada de sal, pimienta al gusto y mezcla con un tenedor.

5- Pon la harina en un plato y enharínate las manos para facilitar el rebozado de las albóndigas. Coge pequeñas porciones de carne y forma varias albóndigas del mismo tamaño.

6- Vierte aceite en una cazuela, fríe las albóndigas hasta que estén doradas, retira y reserva.

7- En el mismo aceite fríe la cebolla y el tomate.

8- Sugerencia opcional: Daremos un toque especial si añadimos vino blanco y lo dejamos evaporar a fuego vivo.

9- Añade el caldo y las albóndigas, prueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja cocer a fuego lento 20 minutos.

10- Cuece las verduras en una olla con agua hirviendo y 1/2 cucharada de sal durante 20 minutos. Escúrrelas al terminar.

11- Agrega las verduras a la cazuela de las albóndigas y continúa la cocción 10 minutos más.

Consejos y anotaciones:

Compra carne picada de calidad. Escoge aquella que sea más magra, ya que de lo contrario, perderá mucho peso al cocinarla, puesto que la grasa se funde.

Podemos preparar perfectamente este guiso el día anterior porque, como sucede también con los estofados, ganará en sabor.

Se puede emplear el pan del día anterior desmenuzado y remojado en un poco de leche, en sustitución del pan rallado, para que las albóndigas queden más esponjosas.

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