Albóndigas con patatas

Albóndigas con patatas

Receta de cocina para preparar albóndigas con patatas.

Ingredientes:

– 1 kg de patatas.
– 300 gr de ternera picada.
– 300 gr de magro de cerdo picado.
– 50 gr de miga de pan mojada en leche.
– 1 huevo.
– 1 diente de ajo.
– perejil picado.
– sal.
– 1 cebolla.
– 1 copa de jerez.
– harina.
– azafrán.
– aceite.

Preparación de las albóndigas con patatas:

1- Mezcla la carne con el ajo y el perejil finamente picados, añade la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazónalo al gusto. Forma con esta mezcla de carne las albóndigas y enharínalas. Fríelas en aceite bastante caliente y sácalas a una cazuela.

2- Mientras se fríen, puedes pelar las patatas y cortarlas en bolitas o en trozos. Ponlas en la cazuela con las albóndigas.

3- Retira el aceite sobrante de la sartén dejando unas 3 cucharadas y fríe la cebolla muy picada. Luego añade una cucharada de harina, rehógala y echa el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal. Déjalo cocer un cuarto de hora y vierte esta salsa sobre las albóndigas.

4- Pon la cazuela al fuego y déjalo hervir hasta que las patatas estén tiernas.

Consejos y anotaciones:

Si utilizas una cazuela de barro podrás sacarla a la mesa directamente.

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