Albóndigas con tomate

Albondigas con tomate

Receta de cocina para preparar albóndigas con tomate.

Ingredientes:

– 500 gr de ternera picada.
– 200 gr de mortadela.
– 50 gr de queso rallado.
– 2 huevos.
– sal.
– pimienta.
– nuez moscada.
– 1/2 kg de tomates.
– 1 cebolla pequeña.
– 100 gr de zanahorias.
– 100 gr de apio.
– 2 dientes de ajo.
– 1 vaso de vino blanco.
– aceite.

Preparación de las albóndigas con tomate:

1- Pica la mortadela y mézclala con la carne, los huevos batidos y el queso. Sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada, y forma unas bolitas que pasarás por harina. Si tienes tiempo, déjalas reposar media hora en el frigorífico.

2- Mientras tanto, pica los tomates y ponlos a cocer con la cebolla rallada, la zanahoria y el apio picados, un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando todo esté bien blando, pásalo por el pasapurés y resérvalo al calor.

3- Pon un poco de aceite en una cacerola, fríe los ajos picados y añade las albóndigas y el vino. Déjalo cocer tapado a fuego lento 15 minutos. Sírvelo con la salsa.

Consejos y anotaciones:

Si los tomates son muy ácidos conviene añadir un poco de azúcar para contrarrestarlo.

Puedes servir las albóndigas con arroz blanco.

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