Caracoles guisados

Caracoles guisados

Receta de cocina para preparar unos ricos caracoles guisados.

Ingredientes:

– 1 kg de caracoles.
– 1 pastilla de caldo.
– 1 cebolla.
– 5 dientes de ajo.
– 1 galleta tostada.
– aceite.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar los caracoles guisados:

1- Una vez limpios los caracoles y debidamente purgados, como ya explicamos en cómo preparar caracoles, colócalos en una olla y cúbrelos con agua fría. Ponlos a cocer a fuego muy suave.

2- Cuando empiecen a salir de sus conchas, aumenta el calor, calcula 10 minutos más y retíralos del fuego.

3- Escúrrelos, pásalos por agua fría y ponlos a cocer de nuevo con agua limpia y la pastilla de caldo. Cuécelos durante 30 minutos, escúrrelos y reserva el caldo.

4- Rehoga en un poco de aceite la cebolla picada; cuando esté dorada, añade los caracoles, luego machaca en el mortero los ajos y la galleta, remójalo con el caldo de la cocción y viértelo sobre los caracoles.

5- Salpiméntalos y déjalo cocer a fuego muy suave durante 1 hora y media.

Consejos y anotaciones:

Si tienes prisa, puedes recurrir a los caracoles de lata. Vienen ya cocidos, al natural, y sólo necesitan un breve hervor con la salsa. Aunque son más caros, ahorran mucho tiempo.

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