Carne mechada con bechamel

Carne mechada con bechamel

Receta de cocina para preparar una riquísima carne mechada con salsa bechamel.

Ingredientes:

– 1 kg y cuarto de lomo o redondo de ternera (en un solo trozo).
– 1/2 vaso de jerez seco.
– 1/2 vaso de aceite.
– pimienta blanca molida.
– sal.

Para la salsa:

– 1/2 l de salsa bechamel.
– 3 filetes de anchoa en aceite.
– 100 gr de atún en aceite.
– 1 cucharadita de alcaparras.
– unas gotas de limón.

Preparación de la carne mechada con bechamel:

1- Ata la carne para que mantenga la forma y sazónala con abundante pimienta y un poco de sal. Calienta el aceite en una sartén y dora en ella la carne, añádele el vino y pásalo todo a una fuente refractaria. Introdúcela en el horno a fuego medio durante 40 minutos.

2- Mientras tanto prepara la salsa: mezcla en una batidora el atún, las alcaparras y las anchoas, añade unas gotas de limón y deja en reposo.

3- Confecciona la bechamel con 1/2 l de leche, 1 cucharada y media de harina, sal pimienta y nuez moscada. Cuando esté cremosa añade la salsa de atún y mezcla bien.

4- Retira del horno la carne, córtala en filetes y ponla en una fuente. Riega con la salsa antes de servir.

Consejos y anotaciones:

Si dispones de restos de carne asada o de pollo puedes confeccionar esta receta aprovechando los recortes.

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