Cerdo a las hierbas

Cerdo a las hierbas

Receta de cocina para preparar un riquísimo solomillo de cerdo a las hierbas.

Ingredientes:

– 750 gr de solomillo de cerdo.
– 1/2 litro de caldo de carne.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 vasito de vino blanco seco.
– 10 granos de pimienta.
– 1 cucharadita de estragón.
– 1 cucharadita de romero.
– 1 hoja de laurel.
– unas ramas de perejil.

Preparación del solomillo de cerdo a las hierbas:

1- Calienta el caldo con las hierbas, las pimienta, el vino y la cebolla pelada y cortada en trozos déjalo que hierva unos minutos, tapado.

2- Introduce los solomillos enteros en el caldo hirviendo y déjalos cocer, tapados, a fuego lento unos 20 minutos.

3- Saca la carne del caldo, cuela éste y vuélvelo a poner en la cazuela. Hiérvelo rápidamente para que se reduzca y se concentre el sabor. Si te gusta más espeso, puedes ligarlo con una yema de huevo (que añadirás fuera del fuego) o con una cucharadita de maizena disuelta previamente en caldo o agua fría.

4- Corta la carne en lonchas no muy finas, cúbrelo con la salsa y adórnalo con perejil picado antes de llevarlo a la mesa.

Consejos y anotaciones:

El mejor acompañamiento para este plato será un arroz blanco, o bien patatas, o brécoles cocidos.

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