Cerdo con peras al vino

Cerdo con peras al vino

Receta de cocina para preparar cerdo con peras al vino.

Ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo (babilla, contra o tapa).
– 1 kg de peras de agua pequeñas.
– 1 litro de vino tinto.
– 1/4 kg de azúcar.
– sal.

Preparación del cerdo con peras al vino:

1- Ata la cerne con hilo de cocina para darle buena forma. Sazónala con sal, envuélvela con papel de aluminio y ásala en el horno durante 40 minutos. Poco antes de terminar, abre el papel y déjalo unos instantes más en el horno para que se dore. Saca la carne y cuando esté fría trínchala en filetes finos.

2- Mientras tanto, pela las peras dejándoles el rabito y ponlas en una cazuela junto con el vino y el azúcar.

3- Cuécelas hasta que estén tiernas (tardarán alrededor de tres cuartos de hora).

4- Sirve la carne fría adornada con las peras. Aparte sirve el almíbar de las peras muy caliente.

Consejos y anotaciones:

No conviene asar piezas menores de 1 kilo. Si sobra, siempre puedes aprovechar los restos para hacer sandwiches, croquetas o conchas de bechamel. Procura comprar una pieza entera, que no tenga cortes, ya que por éstos se escapa el jugo.

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