Cerdo relleno a las uvas

Cerdo a las uvas

Receta de cocina para preparar cerdo relleno a las uvas.

Ingredientes:

– 1 kg de costillar de cerdo deshuesado.
– 100 gr de uvas blancas.
– 75 gr de mantequilla.
– nuez moscada.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharada de salsa Worcester.
– 1 vaso de mosto.
– 1 cucharada de maicena.

Para el relleno:

– 1 cebolla.
– 50 gr de riñón de cerdo.
– 25 gr de manteca.
– 75 gr de pan rallado.
– 1/2 cucharadita de tomillo seco.
– 1 huevo.
– sal.
– pimienta negra.

Preparación del cerdo relleno a las uvas:

1- Prepara el relleno: Pica muy fina la cebolla, corta el riñón en trocitos y rehógalos en la manteca 5 minutos. Mézclalo con el pan rallado, el tomillo, la sal y la pimienta. Añade también parte del huevo batido, para ligar el compuesto.

2- Extiende el relleno sobre la carne, enróllala y átala.

3- Dora la carne con 25 gramos de mantequilla. Añade la nuez moscada y el ajo machacado, previamente mezclados con la salsa Worcester y el mosto. Mete la cazuela al horno durante 2 horas.

4- En el último momento pela y quita las pepitas a las uvas y rehógalas con la mantequilla restante.

5- Saca y trincha la carne y adórnala con las uvas. Añade la maizena diluida con un poco de agua al fondo de la cocción, y después de un hervor vierte parte sobre la carne y sirve el resto en salsera.

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