Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

Receta de cocina para preparar un rico plato de conejo a la cazadora.

Ingredientes:

– 2 conejos.
– 100 gr de jamón.
– 100 gr de tocino.
– 150 gr de champiñones.
– 2 cebollas.
– 2 tomates.
– 1 diente de ajo.
– 1 copa de coñac.
– 1 copa de vino blanco.
– medio vaso de aceite.
– mantequilla.
– perejil.
– tomillo.
– sal.

Preparación del conejo a la cazadora:

1- Limpia y trocea los conejos por las articulaciones. Calienta el aceite en una sartén, dora los trozos, y pásalos a una cazuela de barro.

2- En el mismo aceite de la sartén fríe el tocino, la cebolla picada, el ajo triturado y los tomates triturados, sin piel ni pepitas. Espolvorea el conjunto con perejil, sal y tomillo.

3- Añade el coñac, después de haberse evaporado el líquido del tomate, préndele fuego y vierte la salsa sobre el conejo. Añade el vino blanco, y un poco de líquido o caldo (si tienes a mano) y cuece el conejo a fuego lento hasta que esté tierno.

4- Limpia y filetea los champiñones y rehógalos con la mantequilla,incorpora el jamón picado y cuando estén hechos, únelo al guiso.

5- Sírvelo caliente.

Consejos y anotaciones:

Para que el coñac se encienda sin problemas, a la primera, conviene calentarlo previamente en un cacito.

El pan frito es un compañero perfecto.

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