Conejo a la crema de champiñones

Conejo con crema de champiñones

Receta de cocina para preparar un riquísimo conejo a la crema de champiñones.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 conejo.
– 250 g de champiñones.
– el zumo de 1 limón.
– 1 vaso de crema de leche.
– 2 cebollas.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 vaso de aceite.
– 30 g de mantequilla.
– 1 vaso de vino blanco seco.
– 1 vaso de caldo de carne.
– 1 cucharadita de sal.
– 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Opcional: 1 ramita de tomillo y 1 ramita de romero desmenuzadas.

Cómo preparar el conejo con champiñones:

1- Opcional: Espolvorea el conejo con el tomillo y el romero y déjalo adobar durante 1 noche.

2- Espolvorea los trozos de conejo con la sal y la pimienta.

3- Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.

4- Quita la parte arenosa de los champiñones y córtalos en cuartos.

5- Rocíalos con el zumo de limón para evitar que queden negros.

6- Calienta el aceite en una cazuela y fríe el conejo hasta que quede doradito.

7- Añade la cebolla y el ajo, remueve y deja freír a fuego lento 5 minutos.

8- Vierte el vino blanco.

9- Incorpora el caldo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.

10- Funde la mantequilla en una sartén y cuece los champiñones a fuego lento 5 minutos.

11- Añade los champiñones a la cazuela del conejo.

12- Vierte la crema de leche, mezcla, deja cocer a fuego muy lento 5 minutos y sirve.

Consejos y anotaciones:

El conejo nos quedará delicioso si añadimos a las hierbas aromáticas una copa de brandy.

Para dar un toque especial a la salsa, podemos añadirle (en el caso de que no aceptemos la sugerencia opcional) 2 ramas de estragón finamente picadas y 1 pizca de Cayena, y agregar al sofrito 150 gramos de jamón serrano, o tocino entreverado, en pequeños dados.

El conejo ganará en sabor si lo regamos con brandy y lo flameamos antes de verter el vino blanco y el caldo.

En ocasiones especiales, podemos añadir a la crema de leche 3 cucharadas de mostaza blanca y servir el conejo con arroz hervido o patatitas al vapor como guarnición.

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