Conejo guisado

Conejo guisado

Receta de cocina para preparar conejo guisado.

Ingredientes:

– 1 conejo.
– 1 cebolla grande.
– 6 cucharadas de aceite.
– 1/4 l de vino blanco.
– 1 rebanada de pan.
– 2 dientes de ajo.
– sal.
– perejil.

Para la salsa:

– 1/2 cabeza de ajos.
– 8 cucharadas de aceite.
– 1 cucharada de vinagre.
– 1 clara de huevo.
– sal.

Preparación del conejo guisado:

1- Pon el aceite en una cazuela y echa el pan cuando empiece a humear. Dóralo y retíralo. Añade al aceite los ajos y el perejil, sácalos y májalos con el pan.

2- Fríe la cebolla a fuego suave en el mismo aceite, y añade el conejo previamente limpio y troceado. Cuando empiece a dorarse incorpora el vino blanco y el majado.

3- Sazona con sal y cuécelo a fuego lento y con la cazuela tapada, hasta que esté tierno (alrededor de 1 hora).

4- Mientras tanto prepara la salsa: Pon los ajos en la batidora, añade el resto de los elementos y bátelo hasta que quede bien ligado.

5- Sirve el conejo y acompáñalo con la salsa puesta aparte.

Consejos y anotaciones:

Dada la consistencia del plato y el sabor acentuado de la salsa, sería aconsejable sacar también una ensalada fresca.

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