Cordero a la griega

Cordero a la griega

Receta de cocina para preparar cordero a la griega.

Ingredientes:

– 1kg de cordero deshuesado.
– 200 gr de arroz.
– 50 gr de manteca de cerdo.
– 10 cebollitas.
– 4 ó 5 tomates.
– 1 vaso de caldo.
– el zumo de un limón.
– paprika (pimentón).
– laurel.
– pimienta.
– sal.

Preparación del cordero al estilo griego:

1- Calienta el caldo. Corta la carne en trozos regulares y pela las cebollitas. Rehoga durante 15 minutos ambos ingredientes en la manteca puesta a fuego vivo. Vierte el caldo y déjalo cocer 5 minutos más.

2- Añade los tomates pelados y sin pepitas, el laurel, un poco de paprika, la sal y la pimienta. Cuécelo otros 10 minutos.

3- Vierte encima la suficiente cantidad de agua como para cubrir la carne, retira el laurel y echa el arroz. Cuando empiece a hervir tapa la cazuela y déjala al fuego 15 minutos.

4- Antes de servir rocía el plato con zumo de limón.

Consejos y anotaciones:

La carne del cordero lechal es sonrosada y pálida, mientras que la de pascual es roja clara, y debe estar cubierta de una capa de grasa blanca. Si utilizas este último, alarga los tiempos de cocción hasta que la carne quede tierna.

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