Cordero a las hierbas

Cordero a las hierbas

Receta de cocina para preparar cordero a las hierbas.

Ingredientes:

– 1’2 kg de silla de cordero cortada en lonchas gruesas.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 1 vasito de nata líquida.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 1 cucharadita de estragón picado.
– 1 cucharadita de perifollo picado.
– pimienta.
– sal.

Preparación del cordero a las hierbas:

1- Calienta la mantequilla en una sartén grande y dora la carne por ambos lados. Sazónala con sal y pimienta. Hazlo por tandas, si es necesario, y ve sacándolas a un plato. Mantenlo al calor.

2- Añade a la sartén un vasito de agua y la nata, rascando el fondo con una cuchara de madera para disulver los jugos que han quedado en el fondo. Agrega el perejil y la carne. Déjalo cocer, destapado a fuego lento hasta que la carne esté hecha y la salsa bastante reducida y espesa (tardará de 5 a 10 minutos).

3- Añade por último, el resto de las hierbas, rectifica la salsa de sal y pimienta y sírvelo bien caliente con su salsa.

Consejos y anotaciones:

La silla de cordero son las chuletas dobles de riñonada. En este caso, puedes sustituirlas por una pierna deshuesada y cortada en filetes gruesos.

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