Cordero al chilindrón

Cordero al chilindron

Receta de cocina para preparar un rico plato de cordero al chilindrón.

Ingredientes:

– 1’200 kg de cordero lechal.
– 1 kg de tomates maduros.
– 150 gr de manteca de cerdo.
– 3 pimientos choriceros.
– 1 cebolla.
– 3 dientes de ajo.
– 1 latita de pimientos morrones.
– 1/4 l de vino blanco.
– 1 cucharada de mantequilla.
– 1 cucharada de harina.
– azafrán.
– perejil.

Preparación del cordero al chilindrón:

1- Corta el cordero en trozos pequeños y rehógalo en una cazuela con manteca de cerdo. Sazónalo con sal. Sácalo en cuanto esté dorado y resérvalo.

2- En la grasa sobrante fríe la cebolla previamente pelada y triturada, y los dientes de ajo majados en el mortero junto con el azafrán. Añade a continuación los pimientos choriceros, los tomates sin la piel y sin las pepitas y el vino blanco. Cuécelo 10 minutos.

3- Añade el cordero y cuécelo tapado 30 minutos más. Cuando esté tierno, saca el cordero a otra cazuela.

4- Mezcla, si es necesario, la salsa con mantequilla y harina y pásala por el pasapurés sobre el cordero.

5- Recaliéntalo y sírvelo adornado con tiras de pimiento y perejil.

Consejos y anotaciones:

Todavía será más sabroso si rehogas el cordero con 75 gramos de tocino de jamón.

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