Receta de cocina para preparar cordero al curry.
Ingredientes:
– 1 pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos.
– 70 gr de mantequilla.
– 4 cucharadas de leche evaporada.
– medio litro de caldo.
– 1 cebolla mediana.
– 1 manzana.
– 1 cucharada de concentrado de tomate.
– 2 cucharadas de aceite.
– 1 cucharada de harina.
– 1 cucharada de curry.
– el zumo de medio limón.
– pimienta.
– sal.
Preparación del cordero al curry:
1- Calienta el caldo, o prepáralo con una pastilla. Sazona la carne con sal y pimienta y dórala en el aceite y la mantequilla; retírala y resérvala.
2- En la misma grasa rehoga la cebolla rallada y la manzana pelada y cortada en tiras finas. Cuando empiece a tomar color añade la carne, el caldo y el concentrado de tomate. Déjalo cocer, a fuego suave, unos 15 minutos.
3- Disuelve la harina mezclada con el curry en un poco de agua, agrégala a la carne, mezcla bien y cuécelo 30 minutos más.
4- Terminado el tiempo, rectifica la sal y añade la leche evaporada y el zumo de limón.
5- Sirve el cordero con arroz blanco.
Consejos y anotaciones:
Debes calcular una cantidad aproximada de 200 gramos de carne por persona, aumentando 50 gramos si tiene hueso.
