Costillas de vaca con patatas

Costillas de vaca con patatas

Receta de cocina para preparar costillas de vaca con patatas.

Ingredientes:

– 1 kg de costillas de vaca (pecho), cortada en trozos.
– 1/2 litro de caldo.
– 2 cucharadas de aceite.
– 400 gr de zanahorias.
– 750 gr de patatas.
– 2 cebollas pequeñas.
– 1/2 kg de guisantes.
– pimienta.
– un poco de leche.
– sal.
– mantequilla.

Preparación de las costillas de vaca con patatas:

1- Dora la carne en el aceite, sazónala con pimienta y añade el caldo. En cuanto rompa a hervir reduce el fuego y déjalo cocer tapado 1 hora, removiendo de vez en cuando.

2- Pela las cebollas y córtalas en cuartos, raspa las zanahorias y córtalas en tiras y desgrana los guisantes (si es necesario).

3- Desengrasa la carne, retirando la que sobrenade con una cuchara. Añade las verduras al guiso y algo más de caldo o agua, si fuera necesario, y continúa la cocción hasta que las verduras estén tiernas (unos 40 minutos).

4- Cuece las patatas en agua con sal y haz un puré espeso, añadiendo unas cucharadas de leche y otra de mantequilla. Resérvalo al calor.

5- Para servir rectifica el punto de sal, pasa el guiso a una fuente y reparte encima el puré a cucharadas.

Consejos y anotaciones:

No debe quedar caldoso. Si te gusta una salsa más ligada pasa la carne por harina antes de dorarla.

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