Curry de pollo

Curry de pollo

Receta de cocina para preparar curry de pollo.

Ingredientes:

– 4 cuartos de pollo.
– 1 cebolla mediana.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 cucharadita de cilantro molido.
– 1/2 cucharadita de pasta de anchoas.
– 250 gr de almendras molidas.
– 1/4 litro de caldo de pollo.
– 100 gr de coco rallado.
– 1 cucharada de aceite.
– 2 cucharadas de azúcar morena.

Preparación del curry de pollo:

1- Pon el coco en un cuenco, añade 150 mililitros de agua hirviendo y mézclalo hasta conseguir una pasta suave. Resérvalo.

2- Pela y pica la cebolla. Pela y maja los ajos. Mezcla estos ingredientes junto con el cilantro, la pasta de anchoa y las almendras. Debes conseguir una pasta.

3- Calienta el aceite, saltea la pasta preparada durante cinco minutos a fuego mediano y removiendo. Añade los trozos de pollo y déjalo 15 minutos, dando la vuelta con frecuencia.

4- Echa el caldo de pollo, llévalo a ebullición, reduce el fuego y guísalo despacio y tapado durante 20 minutos.

5- Pasado este tiempo incorpora el coco preparado, el azúcar morena y cuécelo otros 20 minutos. Sírvelo caliente.

Consejos y anotaciones:

Se trata de un curry de sabor suave y cremoso. Sírvelo con arroz blanco.

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