Escalopines a la sidra

Escalopines a la sidra

Receta de cocina para preparar escalopines a la sidra.

Ingredientes:

– 3/4 kg de filetes de ternera.
– 250 gr de champiñones.
– 200 gr de guisantes.
– 100 gr de mantequilla.
– medio vaso de leche evaporada.
– 1 vasito de sidra.
– 1 cebolla.
– 1 limón.
– pimienta.
– sal.

Preparación de los escalopines a la sidra:

1- Pide al carnicero que te corte los filetes finos. Sazónalos con sal y pimienta y resérvalos.

2- Pon al fuego una cacerola con agua y sal. Cuando comience la ebullición echa los guisantes y cuécelos durante unos 20 minutos, escúrrelos y déjalos aparte.

3- Derrite en una sartén la mitad de la mantequilla e introduce en ella la cebolla finamente picada para que se vaya rehogando; corta en láminas los champiñones, rocíalos con el zumo del limón y agrégalos a la cebolla, sazónalo todo con sal y déjalo cocer durante 8 minutos.

4- Fríe en el resto de la mantequilla los filetes, dándoles la vuelta, incorpórales los guisantes y champiñones, vierte encima la sidra y la leche evaporada.

5- Deja cocer todo a fuego lento durante unos 5 minutos.

Consejos y anotaciones:

Los guisantes pueden ser congelados, en cuyo caso deberás reducir el tiempo de cocción en un tercio.

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