Escalopines con champiñones

Escalopines con champiñones

Receta de cocina para preparar escalopines con champiñones.

Ingredientes:

– 500 gr de filetes de ternera (pequeños y muy finos).
– 200 gr de champiñones.
– 100 gr de mantequilla.
– 1 taza de harina.
– 1 vasito de Oporto.
– 50 gr de avellanas.
– caldo.
– pimienta.
– sal.

Preparación de los escalopines con champiñones:

1- Aplasta los escalopines con el mazo, condiméntalos con sal y pimienta y pásalos por harina.

2- Limpia los champiñones, retirando la parte terrosa, y córtalos en lonchas no muy finas. Derrite la mantequilla en la sartén y saltea los champiñones y las avellanas tostadas y picadas. Cuando se consuma el jugo incorpora los escalopines y fríelos un minuto por cada lado. Agrega entonces el Oporto y deja cocer otro minuto más.

3- Saca la carne a la fuente de servir, vierte un poco de caldo en la sartén y rasca con una cuchara de madera la grasa adherida. Riega los escalopines con la salsa y los champiñones y sirve inmediatamente.

Consejos y anotaciones:

Puedes acompañar este plato con arroz blanco y con rebanadas de pan frito.

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