Espalda de cordero a la menta

Espalda de cordero a la menta

Receta de cocina para preparar espalda de cordero a la menta.

Ingredientes:

– 1 espalda o paletilla de cordero de 1 kg y medio.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolla.
– 1 cucharada de mostaza.
– 1 vasito de vino rancio.
– 1 vaso de aceite.
– 1 ramita de menta fresca.
– el zumo de 2 limones.
– pimienta.
– sal.

Preparación de la espalda de cordero a la menta:

1- Machaca en el mortero los ajos, la cebolla y la mitad de la menta. Una vez bien majado añade el aceite, la mostaza, el vino y el zumo de los limones y sazónalo todo con sal y pimienta.

2- Da unos ligeros corte en la paletilla y colócala en una fuente de horno, condiméntala con sal y pimienta y déjala macerar en el majado anterior durante 2 horas.

3- Mientras tanto, enciende el horno a calor fuerte. Transcurrido ese tiempo, espolvorea la carne con el resto de la menta trinchada, e introduce la fuente en el horno para su asado.

4- Pasado unos minutos baja a fuego medio la temperatura del horno y rocía el asado a menudo con su propio jugo. Necesitará para su cocción aproximadamente unos 3/4 de hora.

Consejos y anotaciones:

Una buena ensalada a base de lechuga, tomate, cebolla y pepino será un acompañamiento ideal para este asado.

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