Espalda de cordero al limón

Espalda de cordero al limon

Receta de cocina para preparar espalda de cordero al limón.

Ingredientes:

– 1 paletilla o espalda de cordero de 1kg y medio.
– 3 cucharadas de Oporto.
– medio litro de caldo.
– 7 cucharadas de aceite.
– 1 limón.
– pimienta.
– canela.
– azafrán.
– sal.
– harina (para rebozar).

Preparación de la espalda de cordero al limón:

1- Pide al carnicero que corte la paletilla o espalda de cordero en trozos de un tamaño regular y pásalos por la harina.

2- Pon el aceite en una cazuela de barro y cuando empiece a humear, introduce la carne y rehógala lentamente unos minutos. Vierte el caldo y el vino de Oporto, espolvorea todo con canela y azafrán, rectifica de sal y pimienta.

3- Agrega el limón cortado en rodajas finas por encima del guiso, tápalo y déjalo cocer a fuego suave durante 3/4 de hora aproximadamente.

Consejos y anotaciones:

Como guarnición puedes acompañar este plato con patatas pequeñas asadas o cocidas al vapor. Introdúcelas en la cazuela para que den un hervor con el cordero unos minutos antes de servirlo.

Si no dispones de caldo, usa una pastilla de concentrado disuelta en agua caliente.

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