Estofado de buey con patatas

Estofado de buey con patatas

Receta de cocina para preparar estofado de buey con patatas.

Ingredientes:

– 1 kg de carne de buey o vaca en trozos (redondo, rabillo, aguja, falda, tapa o espaldilla).
– 6 patatas grandes peladas.
– 60 gr de harina.
– 1/2 dl de aceite.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 cucharada de sal.
– 1/2 cucharadita de romero.
– 2’5 dl de caldo de carne.
– 1/2 dl de vinagre.
– 3 dl de cerveza.
– 1 cebolla grande cortada en aros.
– 1 diente de ajo machacado.

Preparación del estofado de buey con patatas:

1- Enciende el horno a 180 grados (calor moderado). Espolvorea la carne con la harina y pon el aceite a calentar en una cazuela. Cuando esté caliente coloca los trozos de carne por tandas, dóralos y resérvalos en un plato.

2- En la misma cazuela mezcla el perejil, el azúcar, la sal y el romero. Vierte poco a poco el caldo y el vinagre raspando el fondo de la cazuela para que la salsa no forme grumos. Remueve constantemente hasta que rompa el hervor.

3- Entonces incorpora la cerveza, la cebolla, el ajo, la carne y las patatas. Tapa la cazuela y cuece todo en el horno aproximadamente 3 horas hasta que la carne y las patatas estén tiernas.

Consejos y anotaciones:

Si lo prefieres guísalo en el fuego, pero no incorpores las patatas hasta media hora antes de acabar de cocinar el plato.

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