Estofado de buey

Estofado de buey

Receta de cocina para preparar estofado de buey.

Ingredientes:

– 1 kg de aguja o falda de buey.
– 250 gr de tocino magro.
– 8 cebollitas francesas.
– 4 dientes de ajo.
– 4 zanahorias.
– 1 manojo de hierbas aromáticas.
– 1 vaso de vino tinto.
– 1/4 l de caldo.
– 1 cucharada de harina.
– 50 gr de aceitunas verdes deshuesadas.
– 50 gr de aceitunas negras deshuesadas.
– 6 cucharadas de aceite.
– pimienta.
– sal.

Preparación del estofado de buey:

1- Acerca al fuego una cazuela con el aceite, sazona la carne troceada con sal y pimienta, corta el tocino a dados y viértelo todo en la cazuela, para que se rehogue durante unos minutos.

2- Añade las cebollitas, las zanahorias cortadas en rodajas finas, los ajos y el ramito de hierbas aromáticas. Debes continuar unos 10 minutos más el rehogado espolvoreando la harina por encima.

3- Báñalo entonces con el vino y déjalo unos minutos a fuego fuerte para que se reduzca un poco, vierte el caldo, añade las aceitunas deja cocer el estofado suavemente unas 3 horas. Sírvelo en una fuente escaldada de antemano.

Consejos y anotaciones:

Agregando a este plato unas patatas rehogadas y cocidas en el estofado tendrás una comida completa.

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