Estofado de cerdo

Estofado de cerdo

Receta de cocina para preparar estofado de cerdo.

Ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo troceada.
– medio kilo de patatas pequeñas peladas.
– 4 lonchas de bacon.
– 1 cucharada de pimentón.
– 3 cucharadas de comino.
– 1 cucharada y media de sal.
– 1 diente de ajo muy picado.
– 4 cebollas medianas cortadas en aros.
– 3 dl de agua.
– 1 lata de chucrut escurrido (opcional).
– un ramito de perejil.

Preparación del estofado de cerdo:

1- Fríe en una cazuela de fondo grueso las lonchas de bacon hasta que estén crujientes. Retíralas de la cazuela y sécalas bien con un paño de papel absorbente.

2- En el mismo recipiente y con la grasa del bacon dora los trozos de carne de cerdo.

3- Después retira la grasa sobrante de la cazuela y espolvorea la carne con el pimentón, los cominos, la sal y el ajo. Incorpora el chucrut, el agua, las cebollas y las patatas. Lleva a ebullición, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento 1 hora.

4- Pica las lonchas de bacon y el perejil y espolvorea con ello la superficie del estofado.

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