Estofado de cordero al vino tinto

estofado de cordero al vino tinto

Receta de cocina para preparar un rico estofado de cordero al vino tinto.

Ingredientes:

– 1 kg de paletilla de cordero deshuesada y troceada.
– 1 cebolla.
– 1 tallo de apio.
– 1 zanahoria.
– 3 vasos de vino tinto.
– 30 g de mantequilla.
– 5 cucharadas de aceite.
– 1 cucharada de harina.
– 4 cucharadas de nata.
– 2 hojas de laurel.
– 2 clavos y especias varias (al gusto).
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar el estofado de cordero al vino tinto:

1- Limpia las verduras y lávalas, corta la cebolla en anillos, la zanahoria en ruedas y trocea el apio. Conviene quitar los hilos a los tallos de apio antes de partirlos a trocitos.

2- Pon la carne en un cuenco, agrega las verduras, el laurel, los clavos y las especies, bañándolo todo con el vino; déjalo marinar durante 24 horas, removiendo la carne de vez en cuando, para que se empape bien.

3- Pasado ese tiempo calienta el aceite en una cazuela, agrega la carne escurrida de su marinada y dórala por todos lados igualmente.

4- Tritura las verduras con el líquido de su adobo en la batidora hasta que te quede una salsa espesa, homogénea.

5- Salpimenta la carne, riégala con parte de la salsa y, con la cazuela tapada, déjala cocer a fuego suave durante una hora y media, removiendo y añadiendo poco a poco el resto de la salsa.

6- Retira a un cuenco la carne de la cazuela, agrega la mantequilla trabajada con la harina y déjalo unos minutos a fuego medio para que espese ligeramente.

7- Reduce al mínimo el fuego (no debe hervir), incorpora la nata y prosigue otros cinco minutos removiendo sin cesar.

8- Agrega de nuevo la carne a la cazuela y caliéntala a fuego suave para evitar que se corte la nata y se disgregue.

Consejos y anotaciones:

El cordero tiene una gran tradición gastronómica; la calidad de su carne, tierna, fuerte y rabiosa y la variedad de preparaciones posibles han hecho de él un gran plato de toda época.

¿Te ha resultado útil? Deja tu valoración:

Buscador de recetas:

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

También te puede interesar:

Relacionado: Carnes, ,