Filetes a la pimienta

Filetes a la pimienta

Receta de cocina para preparar unos riquísimos filetes a la pimienta.

Ingredientes:

– 6 filetes de solomillo de vaca o buey.
– 3 cucharadas de granos de pimienta.
– 60 gr de mantequilla.
– 2 cucharadas de aceite.
– 1 tacita de caldo.
– 1 cebolla.
– 3 copas de coñac.
– 5 cucharadas de salsa de tomate.
– sal.

Preparación de los filetes a la pimienta:

1- Machaca los granos de pimienta procurando que queden bastante enteros. Cubre los filetes por ambos lados con la pimienta, prénsalos con la mano para que se adhieran bien.

2- Calienta el aceite y un poco de mantequilla en la sartén, fríe los filetes por ambos lados, sazónalos con sal y resérvalos en una fuente al calor.

3- Derrite el resto de la mantequilla en otra sartén y rehoga la cebolla picadita sin dejar que tome color, vierte la tacita de caldo y deja que hierva lentamente unos minutos, incorpora la salsa de tomate y revuelve bien.

4- Calienta ligeramente el coñac en un cazo, viértelo sobre los filetes y flaméalos.

5- Cuando se apague la llama, báñalos con la salsa caliente y sírvelos inmediatamente.

Consejos y anotaciones:

Ten precaución al flambear el coñac. Puede prenderse rápidamente, sin darte tiempo a reaccionar.

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