Fricasé de pollo

Fricase de pollo

Receta de cocina para preparar un fricasé de pollo.

Ingredientes:

– 1 pollo de 1 kg y medio troceado.
– 250 gr de champiñones en lonchas.
– 2 zanahorias cortadas en rodajas.
– 1 cebolla en anillos.
– 16 cebollitas francesas.
– 1 l de caldo de ave.
– 6 cucharadas de mantequilla.
– 1 vaso de vino blanco seco.
– 2 yemas de huevo.
– 1 dl de nata.
– 1 cucharada de zumo de limón.
– media cucharadita de sal.
– un ramito de perejil.
– una hoja de laurel.
– un pellizco de romero.

Preparación del fricasé de pollo:

1- Rehoga en una cazuela las zanahorias y la cebolla con 4 cucharadas de mantequilla. Añade los trozos de pollo y dora 5 minutos.

2- Echa la sal, el caldo, la mitad del vino blanco, el perejil, la hoja de laurel y el romero. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece durante 40 minutos.

3- Aparte dora las 16 cebollitas en la mantequilla restante y agrega la otra mitad de vino blanco. Cuece lentamente, entre 20 y 25 minutos.

4- Separa con un colador el caldo del pollo y el caldo de las cebollitas y mézclalos. Calienta hasta que hierva, agrega los champiñones y el zumo de limón y deja reducir.

5- En otro cazo mezcla las yemas con la nata y bate ligeramente, incorporando el caldo anterior caliente. Deja cocer un minuto y vuelca sobre el pollo y las verduras, repartiendo bien.

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