Lomo de cerdo aromático al horno

Lomo de cerdo aromatico al horno

Receta de cocina para preparar un riquísimo lomo de cerdo aromático al horno.

Ingredientes:

– 1 kg de lomo de cerdo en un trozo.
– 2 cucharadas de hinojo fresco picado.
– 2 cucharadas de cebollino fresco picado.
– 4 dientes de ajo picaditos.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 2 cucharadas de brandy.
– 25 g de mantequilla.
– 1 pizca de pimienta negra recién molida.
– 1/2 cucharadita de sal gorda.
– 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Cómo preparar el lomo de cerdo al horno:

1- En un bol, mezcla el hinojo, el cebollino, los dientes de ajo y la sal gorda.

2- Haz incisiones en la carne y rellénalas con la mitad de la mezcla de hierbas.

3- Ponla en un recipiente, úntala con aceite, espolvorea con el resto de las hierbas, vierte el vino y el brandy, cubre con papel de aluminio y deja reposar entre 3 y 4 horas.

4- Escurre la carne, salpimenta, átala y reserva el jugo de la maceración.

5- Funde la mantequilla en una fuente y rehoga la carne hasta dorarla. Luego ásala en el horno, a temperatura elevada, 20 minutos.

6- Retira del horno, elimina el exceso de grasa de la fuente, vierte en ella el jugo de la maceración y coloca de nuevo la carne.

7- Asa el lomo 20 minutos más, pásalo a una bandeja de servicio y quítale la cuerda.

8- Añade a la fuente de cocción medio vaso de agua, lleva a ebullición, rectifica de sal y pimienta, cuela y sirve en una salsera.

Consejos y anotaciones:

La carne magra de cerdo aporta cinc, hierro y vitamina B, siendo ideal para recuperarse de las infecciones y fiebres que dejan el cuerpo con déficit de nutrientes.

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