Pollo al ajillo

Pollo al ajillo

Receta de cocina para preparar un rico pollo al ajillo.

Ingredientes:

– 1 pollo cortado a octavos.
– 8 dientes de ajo.
– 1 vasito de vino blanco.
– 1 guindilla.
– pimienta molida.
– aceite.
– sal.

Preparación del pollo al ajillo:

1- Salpimenta el pollo y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente. Retira y pásalo a una cazuela de barro.

2- En el mismo aceite, fríe los ajos enteros y la guindilla.

3- Retira del fuego y añade el vino.

4- Vierte sobre la cazuela del pollo y sigue la cocción hasta que el vino se haya reducido totalmente.

Consejos y anotaciones:

Para que el pollo al ajillo gane sabor, trocéalo y úntalo con un machacado de ajos, perejil, sal y zumo de limón. Déjalo macerar toda la noche y fríelo al día siguiente.

Compra pollos tiernos y pequeños, de menos de 1 kg si los vas a freír. Para asar pueden ser de hasta 2 kg, y los mayores, de unos 3 kg, van mejor para cocer o guisar.

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