Pollo asado en su jugo

Pollo asado

Receta de cocina para preparar un rico pollo asado en su jugo.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 pollo.
– 50 g de manteca de cerdo.
– 1 cubito de caldo de ave.
– 1 copa de jerez.
– 1 hoja de laurel.
– 1 ramita de tomillo.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar el pollo asado en su jugo:

1- Si es necesario, retira las vísceras del pollo y chamusca las posibles plumillas que hayan quedado por las patas.

2- Coloca el pollo en una tartera para el horno e introduce dentro del pollo la mitad de la manteca, la ramita de tomillo y la hoja de laurel.

3- Embadurna la piel del pollo con el resto de la manteca.

4- Ata las patas del pollo para que no se abran durante la cocción.

5- Sazona con sal y pimienta y hornea a temperatura moderada 15 minutos.

6- Aparte, deslíe el cubito de caldo en un cacito con agua caliente.

7- Vierte el caldo en la tartera y asa 15 minutos más.

8- Añade la copa de jerez.

9- Continúa la cocción durante unos 30 minutos (o más, según el peso del pollo) hasta que esté dorado y sirve.

Consejos y anotaciones:

Has de ir regando el pollo con su jugo de vez en cuando para que no quede reseco.

Puedes añadir unos cuantos dientes de ajo y una copita de vino o brandy además del jerez, para que quede más sabroso.

Pide al carnicero un pollo entero para asar y vísceras.

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