Redondo de ternera con salsa de tomate

Redondo de ternera con salsa de tomate

Receta de cocina para preparar redondo de ternera con salsa de tomate.

Ingredientes:

– 1 redondo de 1 kg.
– 12 tomates maduros.
– 10 g de alcaparras.
– 1 ramita de romero.
– 3 cucharadas de cebollino picado.
– 1/2 vasito de aceite.
– 1 cucharadita de mostaza.
– 1 pizca de pimienta.
– sal.

Para la salsa:

– 1 kg de tomates.
– 1 cebolla.
– 3 dientes de ajo.
– 1/2 cucharadita de orégano.
– 1 ramillete de hierbas.
– 2 cucharadas de alcaparras.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 10 g de azúcar.
– sal.

Cómo preparar el redondo de ternera con salsa de tomate:

1- Mezcla el cebollino, las alcaparras, la pimienta y 3 cucharadas de aceite.

2- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela y dora uniformemente el redondo.

3- Salpimenta la carne, añade 1 vasito de agua y cuécela tapada 1 hora.

4- Prepara la salsa: Pela y pica la cebolla y pela, quita las semillas y trocea los tomates.

5- Calienta aceite en una sartén, fríe la cebolla y el ajo 5 minutos, añade los tomates, el ramillete, el azúcar, sal y pimienta.

6- Cuece 20 minutos, quita el remillete, añade las alcaparras y el orégano y fríe 10 minutos más.

7- Corta los tomates por la mitad, riégalos con aceite y gratínalos 5 minutos.

8- Mezcla la mostaza y el romero desmenuzado, cubre los tomates y gratina 5 minutos más.

9- Pon la carne en una fuente, adorna con los tomates, ruégala con el fondo de cocción y el aceite romático (paso 1) y sirve la salsa en salsera aparte.

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