Solomillo en costra de pimienta

Solomillo en costra de pimienta

Receta de cocina para preparar un riquísimo solomillo en costra de pimienta.

Ingredientes:

– 1 solomillo de ternera.
– 1 dl de Jerez dulce.
– 4 cucharadas de mostaza de Dijon.
– 3 cucharadas de mantequilla.
– 200 g de cebollitas francesas.
– pimienta blanca en grano.
– aceite de oliva.
– sal.

Cómo preparar el solomillo en costra de pimienta:

1- Precalienta el horno a 200º C. Sala el solomillo y unta con 1 cucharada de aceite. Mete al horno y deja asar unos 40 minutos. Retira, deja enfriar, recupera la salsa y reserva.

2- Aplasta los granos de pimienta. Unta el solomillo en mostaza. Pon sobre papel film la pimienta y encima la carne, enrolla apretando bien y deja en la nevera al menos 24 horas.

3- Pon las cebollitas en una cazuela con mantequilla hasta que se doren. Echa el Jerez y deja que se evapore casi todo. Añade la salsa reservada del asado y deja 5 minutos más al fuego.

4- Sirve el solomillo con las cebollitas y su salsa.

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