Guías y trucos de cocina

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Asar alimentos

Aquí tienes un sistema de cocinar sano, sencillo y antiguo. Consiten en someter un alimento crudo a la acción del calor sin otro condimento que...
caldos

Tipos de caldos

Pocas cosas encontrarás más tonificantes y apetitosas que una buena taza de caldo. Pero no queda ahí su importancia: esta sustanciosa bebida, tiene una eficaz...
Adobar carne

Cómo adobar carne

Como sabes, los adobos son un ingenioso sistema para ablandar alimentos (sobre todo la carne) y acentuar su sabor. Se utilizan, de manera especial, con...
Tipos de arroz

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Poderoso y humilde a la vez, pilar de la economía de muchos países orientales, y verdadero comodín de la cocina cotidiana en Occidente, el arroz...
Aliños para ensaladas

Aliños para ensaladas

Esas ensaladas impersonales, siempre iguales a sí mismas, se transforman en un santiamén con la ayuda, un poco mágica, de un buen aliño. Dice el...
Ajo en la cocina

Usos del ajo en la cocina

El ajo común, Allium sativum, es una planta de la familia de las liliáceas, de olor penetrante y fuerte sabor. Originaria de Asia Central, su...
Aliñar aceitunas

Aliñar aceitunas

Gracias a esta receta básica podrás comprobar lo fácil que resulta aliñar aceitunas en casa. Además presenta la ventaja de permitirte dar el sabor y...
Aceitunas

Cómo preparar aceitunas

Como sabes, las aceitunas son el sabroso fruto de olivo. Este árbol, viejo compañero de la humanidad, se cultiva en la mayoría de los países...
Tipos de aceites

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¿No te parece que sin las grasas, la cocina se hundiría en la sequedad y la monotonía? Adiós fritos, adiós guisos, incluso adiós vinagretas y...