Ensalada de arroz a la italiana

Ensalada de arroz a la italiana

Receta de cocina para preparar ensalada de arroz a la italiana.

Ingredientes:

– 250 gr de arroz.
– 50 gr de aceitunas negras.
– 50 gr de aceitunas verdes.
– 50 gr de queso.
– 100 gr de salami (o salchichón).
– 150 gr de gambas cocidas peladas.
– 4 salchichas (frankfurt).
– 4 pepinillos en vinagre.
– 2 pimientos verdes pequeños.
– 2 huevos duros.
– 1 latita de anchoas en aceite.
– 1 lata de bonito en aceite.
– 1 lata pequeña de guisantes.
– 1 lata pequeña de champiñones al natural.
– 1 cucharada de alcaparras.
– el zumo de un limón.
– pimienta.
– aceite de oliva.
– sal.

Preparación de la ensalada de arroz a la italiana:

1- Cuece el arroz de 15 a 20 minutos en agua hirviendo salada; escúrrelo, refréscalo con agua fría y ponlo en un cuenco untado con aceite. Déjalo enfriar unos minutos.

2- Deshuesa las aceitunas y córtalas por la mitad; corta en dados el queso y el salchichón; corta en ruedas las salchichas y los pepinillos.

3- Corta los pimientos en tiras muy finas; pica las anchoas escurridas del aceite y divide los champiñones por la mitad a lo largo.

4- Pon estos ingredientes en un cuenco amplio. Añade el bonito desmenuzado, los guisantes escurridos, las gambas y las alcaparras. Mézclalo moviéndolo con dos tenedores.

5- Incorpora el arroz, que debe estar frío, y mézclalo con cuidado al resto de los ingredientes.

6- Pon en un plato hondo medio vaso de aceite, añade zumo de limón al gusto, sazónalo con sal y pimienta y bátelo hasta que quede bien ligado.

7- Vierte la salsa a cucharadas sobre el arroz y mézclalo para que todos los elementos queden bien aliñados.

8- Coloca la ensalada en una fuente de servir y adórnala con los huevos, cocidos durante 10 minutos y cortados en gajos.

Consejos y anotaciones:

Aquí tienes un plato fácil, lleno de color y sabor, perfecto para comidas y cenas veraniegas.

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