Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Receta de cocina para preparar ensalada de garbanzos.

Ingredientes:

– 250 gr de garbanzos cocidos.
– 1 cebolla.
– 5 rabanitos.
– 1 bote pequeño de bonito en aceite o escabeche.
– 1 lata de anchoas en aceite.
– 150 gr de aceitunas (negras, si es posible).
– 1 lechuga.
– 2 tomates.
– 2 huevos duros.
– vinagre.
– aceite.
– sal.

Preparación de la ensalada de garbanzos:

1- Escurre y aclara los garbanzos cocidos si son de bote; pela la cebolla y pícala muy menuda, lava los rabanitos y córtalos en rodajas. Desmenuza las anchoas y el bonito; mezcla todos los ingredientes con los garbanzos y agrega las aceitunas.

2- Aliña con una vinagreta sencilla, hecha de aceite, vinagre y sal, y remueve bien.

3- Prepara a continuación una ensaladera, cubriendo su fondo con hojas de lechuga limpias y sazonadas. Vierte sobre ellas la preparación anterior y decora la superficie con tomates lavados y cortados en finas rodajas y con los huevos duros troceados.

Consejos y anotaciones:

Puedes servir esta ensalada sin acompañamiento. Pero si las calorías no son tu punto flaco no vaciles en agregar una salsera con mayonesa.

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