Tortilla española

Tortilla española

Receta de cocina para preparar una rica tortilla de patatas.

Ingredientes:

– 8 huevos.
– 1 kg de patatas.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar la tortilla española:

1- Pela y lava las patatas. Sécalas bien con un paño.

2- Corta las patatas en rodajas o dados y de un grosor al gusto.

3- En un bol aparte, casca y bate ligeramente los huevos con una pizca de sal.

4- Calienta abundante aceite y fríe las patatas entre 10 y 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

5- Escurre bien las patatas, sazona e incorpóralas al huevo batido. Mezcla.

6- Moja el fondo de una sartén con un poco de aceite y calienta sin que llegue a humear.

7- Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén.

8- Dejar que cuaje un poco (unos 5 minutos) separando los bordes de vez en cuando para que se fría el huevo.

9- Para darle la vuelta: coloca un plato de mayor tamaño que la sartén encima de la tortilla y dale la vuelta con un giro rápido.

10- Cuece por la otra cara, otros 5 minutos, hasta que estén en su punto.

Consejos y anotaciones:

La tortilla perfecta debe de tener un tono amarillento, sin estar tostada ni quemada. No ha de quedar reseca sino cremosa, pero sin que salga líquido al cortarla. Para conseguirlo, es fundamental cocerla a fuego bajo.

Lo ideal es utilizar una sartén sólo para hacer tortillas, si no es fácil que se peguen. Las sartenes de tortillas no deben lavarse, sino limpiarse con papel absorbente. Si son antiadherentes no utilizar tenedores metálicos ya que rayarían el fondo y perderían la capa antiadherente. Utiliza utensilios de madera.

Para darle un sabor especial puede añadirse un poco de cebolla o unos taquitos de chorizo o de jamón serrano en el momento de mezclar las patatas con el huevo.

Hay que comprar las patatas sin manchas verdes, ni negruzcas, o con aspecto blando o que tengan ya yemas o brotes en su superficie.

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