Espaguetis con almejas

Espaguetis con almejas

Receta de cocina para preparar unos ricos espaguetis con almejas.

Ingredientes:

– 400 gr de espaguetis.
– 3/4 kg de almejas.
– 3 dientes de ajo.
– 1/2 vaso de aceite.
– sal.
– pimienta.
– perejil.

Preparación de los espaguetis con almejas:

1- Lava bien las almejas, cambiándoles el agua varias veces para que suelten toda la arena, y ponlas en una cazuela con un diente de ajo pelado para que tome sabor.

2- Pon la cazuela a fuego vivo hasta que se abran las almejas. Hierve en un puchero con abundante agua y sal los espaguetis durante 8 minutos, procurando que queden al dente, no demasiado cocidos, sino firmes, pero no duros. Es el mejor punto de la pasta.

3- Saca de una en una las almejas de su concha a medida que se vayan abriendo, reservándolas en un cuenco, cerca del calor.

4- Filtra a través de un paño (a ser posible de hilo) el líquido que han soltado las almejas y guárdalo para después. Procura que no queden restos de arena en el líquido. Cuélalo dos veces, si hiciera falta, hasta que resulte limpio.

5- Pon en una sartén el aceite y los restantes dientes de ajo ya pelados, dóralos e incorpóralos a las almejas.

6- Vierte el líquido que reservaste anteriormente sobre las almejas, sazona con sal y pimienta.

7- Trincha el perejil y espolvoréalo sobre las almejas poco a poco.

8- Una vez acabada la cocción de los espaguetis escúrrelos y añádelos a las almejas, mezclándolo todo bien con un tenedor y cuchara de madera. Mantén la cazuela al fuego durante unos minutos más removiendo a fondo. Debes servir los espaguetis recién hechos.

Consejos y anotaciones:

Las almejas puedes sustituirlas por chirlas y reducirás considerablemente el precio del plato. También puedes cambiar los espaguetis por fideos gruesos o tallarines.

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