Raviolis con bechamel

Raviolis con bechamel

Receta de cocina para preparar unos riquísimos raviolis con bechamel.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la pasta:

– 400 g de harina.
– 4 huevos.
– 20 g de mantequilla.

Para el relleno:

– 100 g de carne picada de cerdo.
– 1 cebolla.
– 1 huevo.
– 1 diente de ajo.
– 1 tomate.
– 1 rebanada de pan.
– 3 cucharadas de leche.
– 1 copita de jerez.
– aceite.

Para la bechamel:

– 2 vasos de leche.
– 40 g de harina.
– 60 g de mantequilla.
– 40 g de queso rallado.
– una pizca de nuez moscada.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar los raviolis con bechamel:

1- Para la pasta: En una superficie lisa forma un volcán con la harina.

2- Bate el huevo y viértelo en el orificio del volcán.

3- Vierte la mantequilla en el hueco del volcán y añade medio vasito de agua.

4- Mezcla, forma una bola y deja reposar tapado 1 hora en la nevera.

5- Para el relleno: Pon la rebanada en un plato hondo y remoja con la leche.

6- Añade el jerez y deja que vaya absorbiendo el líquido.

7- Mientras, pela y pica finamente la cebolla y el ajo.

8- Pela, trocea y tritura el tomate.

9- Calienta el aceite en una sartén y echa la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que empiecen a dorar.

10- Añade la carne picada.

11- Incorpora la rebanada remojada y el tomate.

12- Casca, bate y añade el huevo. Salpimenta. Fríe unos minutos removiendo y mezclando bien todo. Reserva.

13- Retira la bola de pasta de la nevera y extiéndela sobre una superficie lisa y espolvoreada de harina.

14- Extiende la pasta y córtala en 2 partes iguales.

15- Coloca sobre una parte de la pasta montoncitos del relleno.

16- Tapa con la otra parte apretando en los bordes de cada montoncito.

17- Corta por los bordes y apriétalos para que no se abran.

18- Echa los raviolis en una olla con 3 litros de agua hirviendo. Cuece 15 minutos, pásalos por agua fría. Escurre y reserva.

19- Para la bechamel: Dora la harina en una sartén con la mantequilla caliente.

20- Vierte la leche poco a poco. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cuece hasta espesar.

21- Pon los raviolis en una fuente para el horno y cúbrelos con la bechamel.

22- Espolvorea con el queso, y gratina en el horno caliente entre 10 y 15 minutos.

Consejos y anotaciones:

Para soldar los bordes de los raviolis te puedes ayudar pintando con huevo batido el interior de las partes que deben unirse.

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