Adobo para pescado (otro modo)

adobo para pescado

Receta de cocina para preparar un adobo para pescado.

Ingredientes:

– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– pimienta en grano.
– unas ramas de perejil.
– hoja de laurel.
– estragón.
– albahaca.
– 1 l de vino blanco.
– 1/4 l de vinagre.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar el adobo para pescado:

1- Fríe la cebolla picada con un poco de aceite en una cacerola grande, añade los ajos pelados y cortados por la mitad y todos los demás ingredientes, excepto los líquidos. Cuida de que no se te queme nada, ya que da mal sabor.

2- Cuando la cebolla esté bien blanda y empiece a dorarse, añade el vino y el vinagre y déjalo cocer a fuego lento, media hora.

3- Una vez frío, pásalo a una fuente de barro o cerámica y pon los pescado en el adobo, dejándolo así toda la noche (no más de 12 horas).

Consejos y anotaciones:

Este adobo está especialmente indicado para braseados y pescados al horno.

Siempre que sea posible, el líquido del adobo debe cubrir el pescado, por lo que conviene elegir un recipiente en el que quepa justo. Si ello no es posible, procura darle la vuelta de vez en cuando con dos cucharas de madera.

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