Adobo para pescado

adobo para pescado

Receta de cocina para preparar un adobo para pescado.

Ingredientes:

– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 rama de perejil.
– 1 hoja de laurel.
– 1 rama de tomillo.
– 1 l de vino blanco.
– 1/4 l de vinagre.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar el adobo para pescado:

1- Pon un poco de aceite en una cazuela y fríe a fuego lento la cebolla picada en tiras finas, los ajos ligeramente aplastados y los demás ingredientes excepto el vino y el vinagre.

2- Cuando la cebolla esté bien blanda y empiece a dorarse, añade el vino y el vinagre, sazónalo con sal y deja que hierva despacio 30 minutos.

3- Cuando esté frío pon los pescados en este adobo, en una cacharro que no sea metálico, y déjalo en un sitio fresco de 6 a 12 horas. Deberás darle vueltas varias veces, para que todo el pescado se empape bien con el adobo aromático.

Consejos y anotaciones:

El pescado así preparado lo puedes asar al horno, brasearlo con un poco de líquido del adobo, o incluso freírlo, si lo secas bien antes y lo rebozas en harina.

A estos adobos se les llama también “marinadas” en el lenguaje técnico de la cocina.

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