Receta de cocina para preparar angulas al ajillo.
Ingredientes:
– 600 g de angulas.
– 12 dientes de ajo.
– 1 guindilla.
– 1/4 l de aceite de oliva fino (aproximadamente).
Cómo preparar las angulas al ajillo:
1- Reparte el aceite entre 6 cazuelitas de barro individuales. Tiene que cubrir el fondo hasta una altura como de medio centímetro.
2- Pela los ajos, 2 por cazuela, córtalos en lonchitas y añádelos al aceite con un trocito de guindilla.
3- Fríelos y cuando estén dorados, añade las angulas. Revuélvelas un momento y retira la cazuela del fuego al instante, poniendo un plato boca abajo encima para que no salpiquen (a menos que tengas tapaderas para las cazuelas).
Consejos y anotaciones:
Como en este plato la rapidez es decisiva, te aconsejamos que repartas primero las angulas en montoncitos para que al añadirlas a la cazuela no pierdas tiempo.
Para comer este plato de angulas los tenedores de madera son casi indispensables, ya que con los de metal las angulas resbalan y el bocado queda mermado considerablemente, lo cual es una pena.
