Bacalao con tomate

Bacalao con tomate

Receta de cocina para preparar bacalao con tomate.

Ingredientes:

– 1 kg de bacalao en tajadas de la parte delgada.
– 1/2 kg de tomates.
– 1 cebolla.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 diente de ajo.
– perejil.
– 1 cucharada de azúcar.
– harina.
– aceite.
– sal.

Cómo preparar el bacalao con tomate:

Remoja el bacalao durante 24 horas y cambia el agua de vez en cuando.

1- Cuando lo vayas a preparar, escúrrelo, quita las espinas y ponlo entre dos paños para que suelte el líquido.

2- Caliente el aceite, no demasiado, ya que se abrasaría el pescado, y fríe el bacalao previamente rebozado con harina.

3- Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe muy despacio la cebolla y el ajo picados. Añade los tomates pelados y sin pepitas y el perejil picado. Sazónalo con sal, añade el vino y una pizca de azúcar y déjalo durante 20 minutos.

4- Coloca el bacalao en una fuente refractaria, pasa encima la salsa de tomate, da un hervor, prueba y rectifica el punto de sal si es necesario.

5- Sírvelo caliente.

Consejos y anotaciones:

Este plato es perfecto para congelar. Guárdalo en un recipiente rígido, y cuando lo vayas a utilizar déjalo 10 ó 12 horas en la parte baja de la nevera.

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