Boquerones fritos

Boquerones fritos

Recetas de cocina para preparar unos sencillos y ricos boquerones fritos.

Ingredientes:

– 1 kg de boquerones.
– sal.
– harina para rebozar.
– aceite para freír.

Cómo preparar los boquerones fritos:

1- Limpia los boquerones quitándoles la cabeza y las entrañas. Lávalos varias veces con abundante agua fría, limpiando bien la abertura ventral y las escamas.

2- Déjalos escurrir en un colador y pon a calentar bastante aceite en una freidora o en una sartén profunda.

3- Mientras tanto, sazónalos con sal y rebózalos en harina en grupitos de tres, si son grandes, o mayores si son pequeños, procurando que queden unidos por la cola.

4- Cuando el aceite empiece a humear, fríelos brevemente para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.

5- Sírvelos con cuartos de limón.

Consejos y anotaciones:

Puede preparar esta receta con anchoas, que no son otra cosa que boquerones. Este pescado tiene varios nombres en castellano.

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