Brochetas de gambas con rape

Brochetas de gambas y rape

Receta de cocina para preparar unas ricas y sencillas brochetas de gambas y rape.

Ingredientes:

– 24 gambas.
– 1/2 kg de rape.
– 100 gr de mantequilla.
– 6 filetes de anchoas.
– 1 cucharada de mostaza.
– 1 cucharada de salsa inglesa.
– 1 vasito de Oporto.
– 2 dientes de ajo.
– 1 limón.
– sal.

Preparación de las brochetas de gambas y rape:

1- Pela las gambas y corta el rape en dados. Trabaja la mitad de la mantequilla con las anchoas, previamente machacadas en el mortero. Ensarta el rape y las gambas de forma alterna en 6 pinchos, y sazónalos ligeramente con sal.

2- Pica los ajos y rehógalos con el resto de la mantequilla. Antes de que se doren, añade el vino, la salsa inglesa y la mostaza. Redúcela a fuego vivo. Fuera del fuego añade la pasta de mantequilla y anchoas y un chorrito de limón.

3- Mézclalo bien, coloca los pinchos en una fuente refrectaria, vierte por encima la salsa preparada y mételo en el horno caliente hasta que esté hecho, bastará con 15 minutos. No olvides rociarlo de vez en cuando con la salsa.

Consejos y anotaciones:

Los pescados apropiados para brochetas son los de consistencia dura. Si no encuentras rape compra bonito, calamares o sepia, alternando con las gambas.

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