Caballa a las hierbas

Caballa a las hierbas

Receta de cocina para preparar caballa a las hierbas.

Ingredientes:

– 6 caballas.
– 5 patatas.
– 3 cebollas.
– 1 diente de ajo.
– 1 ramita de tomillo.
– 2 hojas de laurel.
– sal.
– pimienta.
– aceite.

Preparación de la caballa a las hierbas:

1- Limpia y vacía el pescado, quítale también la cabeza, cola y piel, y trocéalo después de haberlo lavado y secado. Si te resulta muy difícil hacer esta operación pide en la pescadería que te lo preparen.

2- Pon un litro de agua e un puchero con las cebollas partidas en cuartos, el ajo, el tomillo y el laurel. Sazona el caldo con sal y pimienta y cuécelo durante un cuarto de hora.

3- Pasado este tiempo añade las patatas, y después de 20 minutos el pescado y unas gotas de aceite. Déjalo hervir durante 15 minutos.

4- Sírvelo caliente, en cazuela de barro.

Consejos y anotaciones:

Si al final de la cocción resulta demasiado caldoso redúcelo con un hervor fuerte, o saca el líquido con un cacillo. No lo tires: te podrá servir como fondo para hacer una salsa.

La caballa es un pescado azul, muy barato y de gran poder alimenticio. Si se guisa bien, queda estupenda.

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