Calamares picantes

Calamares picantes

Receta de cocina para preparar calamares picantes.

Ingredientes:

– 1 kg y cuarto de calamares.
– 4 tomates maduros.
– 2 cebollas grandes.
– 2 dientes de ajo.
– 1 vaso de vino blanco.
– unas hebras de azafrán.
– 5 cucharadas de aceite.
– sal.
– pimienta.
– perejil.
– guindilla.

Preparación de los calamares picantes:

1- Limpia bien los calamares y córtalos en tiras. Resérvalos.

2- Mete los tomates en agua hirviendo. Sácalos, pélalos y pícalos muy finos.

3- Pon el aceite a calentar en una cazuela y fríe, muy despacio, las cebollas previamente picadas. Cuando estén blandas, añade los calamares y rehógalos removiendo a menudo. Incorpora los tomates y déjalos durante 15 minutos.

4- Mientras tanto, maja en un mortero los ajos con el perejil, azafrán y guindilla. Aclara el compuesto con una cucharada de agua y viértelo en el guiso.

5- Añade el vino, salpiméntalo, tapa la cazuela y cuécelo hasta que los calamares estén tiernos. Sírvelo calientes con arroz blanco o rebanadas de pan frito.

Consejos y anotaciones:

La guindilla no es muy apropiada para estómagos delicados. Y además si se usa en exceso, estropea los sabores. Si todo sabe a guindilla, que más da calamares que saltamontes.

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